Entre les rives de la Durance et le massif du Luberon, au centre des principaux axes de communication, Cheval Blanc est le village le plus entendu du Luberon. Il s'étire sur plus de 10 kilomètres. Cheval Blanc est réputé pour la qualité de ses produits agricoles, et plus particulièrement l'ail, le melon, la pomme et la poire. Les cultures bénéficient d'un important réseau d'irrigation : le canal Saint Julien est le plus ancien canal d'irrigation de Provence.